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Gruppo d’Azione Locale Terra d’Arneo

L’orecchietta

Artigianato, Aziende, Aziende Agroalimentari, Comune di Guagnano - Comune di Guagnano (Lecce) - Puglia

Regione che vai, pasta che trovi! La rielaborazione del noto proverbio è dovuta al fatto che ogni zona d’Italia ha i suoi particolari formati di pasta tipica, creati in maniera tradizionale con ricette tramandate di generazione in generazione. Uno dei fili di pasta più tipici del Salento, oltre a orecchiette e pizzarieddhri (maccheroncini fatti a mano), è sicuramente la sagna ‘ncannulata o ritorta, così chiamata perché la fettuccia di pasta fresca viene ripiegata a spirale su se stessa.
L’Orecchietta, a Guagnano, è uno di quei posti dove la tradizione salentina rivive nei prodotti quotidiani: dalla pasta fresca fatta con farine selezionate di grano e orzo (come vuole l’usanza) fino ai numerosi prodotti da gastronomia da asporto, preparati secondo le antiche ricette e rigorosamente con materie prime locali. La semplicità di tali pietanze vi farà riassaporare i gusti di un tempo! L’Orecchietta offre anche servizi di catering per ogni occasione: cerimonie, battesimi, meeting, ecc.

Anno di fondazione: 1990
Prodotti realizzati: pasta fresca tipica salentina, gastronomia, piatti da asporto

English Version

Every region has its own kind of pasta! This paraphrase of an Italian proverb derives from the fact that every region has its own, traditional shape of pasta and recipe for making the dough. In the Salento region the most typical pasta type, apart from orecchiette and pizzarieddhri (handmade small macaroni), is surely “sagna ‘ncannulata” or “ritorta”. This name derives from the fact that the strips of fresh pasta are folded into spirals.
At L’Orecchietta in Guagnano, the traditions of Salento are brought to life in their day-to-day products: fresh pasta made from selected wheat and barley flours (according to the recipe) and their numerous takeaway delicacies, cooked using original old recipes and strictly local ingredients. These dishes are so natural, you really will be able to taste the flavours of days gone by! L’Orecchietta also off ers catering services for all occasions: functions, christenings, meetings, etc.

Info e contatti

L’orecchietta

Indirizzo: Via Vittorio Veneto, 49, 73010, GUAGNANO (LE)
Comune di Guagnano (Lecce) - Puglia
Tel.: 0832 705796
e-mail: info@lorecchietta.com
Sito web: http://www.lorecchietta.com

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